近日，由省文化和旅游廳確定的第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄和省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄公布，通州區石港窨糕制作技藝榜上有名。

窨糕，本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名，后改名為“窨糕”，是千年古鎮石港的一種傳統特色糕類名點，在石港鎮已有150多年的歷史，每年供應時間只有短短兩個月，一般從驚蟄開始，立夏前結束。2016年，石港窨糕制作技藝納入通州區第四批非遺保護項目名錄。

窨糕使用的大米須浸泡一周，每天換水一次，瀝完水后打成米粉，碾散后篩進模子里，隨后用特制的工具在模子的米粉中刮出一個個“餡兒坑”，注入準備好的餡兒，再經過封面、蓋印、蒸、出爐換籠布、冷卻等工序，一籠雪白香糯的窨糕就做好了。

窨糕深受大家的喜愛，不僅因其味美誘人，還因它是石港當地清明祭祖的供品之一，石港人以窨糕寄托一份情感。