圖為興仁鎮長林橋村一年糕加工點，蒸年糕的師傅忙個不停。卑多敏攝

通州日報訊（記者 徐艷梅 通訊員 朱曉梅）1月20日上午，興仁鎮太陽殿村23組朱正杰家的小廚房里，白霧蒸騰，米香飄溢，年糕蒸起來嘍！

蒸年糕時里面可以放入白糖、紅棗、芝麻等，不僅聞著香甜吃著可口，還寓意著來年日子蒸蒸日上，生活節節高升。所以，蒸糕已經成為不少通州人過年的標準流程。

糕要蒸得好吃不是件容易的事，朱正杰有著10多年經驗。“他蒸出的糕軟黏細膩，好吃得很，我每年都找他代蒸，一籠代蒸費50元。”村民徐桂英說。

精選糯米打成粉，按一定比例拌上白糖，有人喜歡再加上蜜棗、芝麻、核桃等蜜餞堅果，和好，鋪上木質的蒸籠，蒸至色變熟，再鋪上一層，這樣層層疊加，直至滿籠，再蒸個兩三分鐘。“落籠了！”朱正杰一聲喊，揭掉蓋子，雙臂用力一抄，把蒸籠端了下來，放在案臺上。“這一籠有七八十斤呢，蒸糕是個體力活兒。”朱正杰介紹說，每年農歷十一月初八開始蒸糕，到臘月廿八收工。這50天，朱正杰夫婦每天早上四點開工，晚上八點收工，時間再長就吃不消了。“但是大家都要吃糕，而且能掙點錢。”朱正杰雙手不停地將大塊年糕分成一條條的，側頭微笑，花白的頭發不懂是因為歲月的沉淀，還是米粉的渲染。

灶膛里的火正旺，灶臺上有一塊已被多年的煙火熏得焦黑，滿屋香甜和蒸汽，這是最樸素的人間煙火氣，也是最真摯的新年愿景。朱正杰又踏上凳子，站上灶臺，開始新一籠年糕的“鋪屑”——通州人將米粉稱為“米屑”。“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”歲歲年年，蒸汽氤氳，只為給新的一年帶來新的希望。